Procedimento:
Prepara il caramello:
In una padella adatta al forno (o una tortiera in metallo), sciogli lo zucchero a fuoco medio finché non si trasforma in caramello dorato.
Aggiungi il burro e un pizzico di sale, mescola fino a ottenere una salsa omogenea.
Disponi le albicocche:
Togli la padella dal fuoco.
Disponi le albicocche con la parte tagliata verso l’alto, ben strette tra loro nel caramello caldo.
Copri con la pasta:
Stendi il rotolo di pasta brisée sopra le albicocche.
Rimbocca delicatamente i bordi verso l’interno (tra la frutta e il bordo della padella).
Bucherella leggermente la superficie con una forchetta.
Cuoci in forno:
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o finché la pasta non è dorata.
Rovescia e servi:
Lascia riposare 5-10 minuti, quindi capovolgi la tarte su un piatto da portata mentre è ancora calda (fai attenzione al caramello caldo).
Servila tiepida o a temperatura ambiente, magari con una pallina di gelato alla vaniglia.
🍑 Consigli:
Puoi usare pesche, susine, pere o mele come varianti.
Se le albicocche sono molto acide, aggiungi un cucchiaio di miele al caramello.
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