Preparazione:
Preparare il lievitino: sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e 100 g di farina. Lascia lievitare coperto per 30-40 minuti finché non raddoppia.
In una ciotola capiente, unisci il resto della farina, lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito, la scorza degli agrumi, la vaniglia, il sale e il lievitino.
Impasta bene fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se serve, aggiungi un po’ di farina o latte per la giusta consistenza.
Incorpora la frutta candita e l’uvetta (precedentemente ammollata e strizzata).
Metti l’impasto in uno stampo per panettone o in uno stampo alto, copri con un canovaccio e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per circa 45-50 minuti. Se la superficie si scurisce troppo, copri con carta stagnola.
Lascia raffreddare prima di servire.
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