Instructions
1. Infuser le lait :
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le zeste de citron et le sucre vanillé. Retirer du feu.
2. Préparez la base de crème :
Dans un bol séparé, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Épaissir la crème :
Verser progressivement le lait chaud dans le mélange de jaunes d’œufs en fouettant constamment. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Ajoutez une touche citronnée :
une fois la crème refroidie, incorporez le jus de citron et le lait concentré sucré. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
5. Refroidir et servir :
Verser dans des plats de service et réfrigérer au moins 1 heure. Avant de servir, saupoudrer de cannelle, de cacao ou de copeaux de chocolat.
Conseils
Pour une saveur de citron plus forte, augmentez légèrement le zeste ou le jus.
Utilisez un mixeur plongeant pour le rendre encore plus lisse.
Servir frais avec de la crème fouettée ou des miettes de biscuits pour la texture !
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